1 Zwiebel würfeln, die restlichen 4 Zwiebeln in Ringe schneiden. Knoblauch hacken.
Öl im Topf erhitzen und die gewürfelte Zwiebel und den Knoblauch andünsten. Mit Zucker bestreuen und kurz darin schmelzen lassen. Senf und Majoran unterrühren. Mit den pürierten Tomaten ablöschen und aufkochen. Ca. 5 Min. köcheln lassen. Soße mit Salz, Pfeffer, Worcestersoße und Tabasco abschmecken.
Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. In einem Bräter Fleisch, Speck und die Zwiebelringe im Wechsel dicht an dicht hochkant einschichten. Mit ca. der Hälfte der Soße begießen. Restliche Zwiebelringe darüber streuen.
Im Ofen (E-Herd 200 Grad, Umluft 175 Grad) ca. 1 ½ Std. backen (evtl. mit Alufolie oder Deckel abdecken, damit die Zwiebeln nicht schwarz werden).
Restliche Soße extra servieren.
Dazu passt Baguette oder Ciabattabrot und ein frischer Salat.
Das Essen lässt sich sehr gut vorbereiten und ist ein super Partyrezept.