Fleischnudeln

Für den Teig das Mehl mit den Eiern, Wasser und Salz vermengen. Knethaken nutzen. Teig 1/2 Stunde ruhen lassen.

Für die Füllung die Zwiebeln in kleine Stücke schneiden. Das Hackfleisch mit Zwiebeln und den Eiern vermengen. Einen Schuss Mineralwasser dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und dem Grill & Steak Würzer würzen. Die Masse probieren. Das Hackfleisch muss "überwürzt" schmecken.

Die Arbeitsplatte bemehlen. Die Hälfte des Teigs dünn ausrollen und bemehlen, zusammenlegen und beiseite legen. Die andere Hälfte des Teigs dünn ausrollen. Mit einem Teelöffel kleine Hackfleischhäufchen (immer ca 2 Teelöffel, je nachdem wie groß man die Taschen mag) auf dem Teig platzieren. Die Zwischenräume zwischen dem Hackfleisch mit Wasser bestreichen. Die andere Teighälfte auseinander klappen und oben auf legen. In den Zwischenräumen zusammendrücken. Dann in den Zwischenräumen mit einem Messer die Teigtaschen von einander trennen und die Seiten zusammendrücken, so dass sie beim Kochen nicht aufgehen.

Zwei große Töpfe mit Wasser füllen. Dieses großzügig salzen und zum Kochen bringen. Die Teigtaschen ins kochende Wasser geben und mindestens 20 Minuten kochen. In ein Sieb zum Abtropfen geben.

Die Butter in einem Topf zerlassen. Auf dem Teller über die Fleischnudeln geben.

Tipp:
Reste schmecken am nächsten Tag in Stücken in der Pfanne angebraten köstlich.