Eier, Zucker, Vanillezucker, Öl und saure Sahne verrühren. Mehl, Backpulver und Nüsse vermischen, unterrühren. Muffinblech (12 Mulden) mit Papierbackförmchen auslegen. Teig darin verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2) ca. 25 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.

Weiße Schokolade hacken. Über einem heißen Wasserbad schmelzen. Backpapier auf ein Brett oder Tablett legen. Schokolade in einen Gefrierbeutel füllen, eine kleine Ecke abschneiden. 24 Schokokreise (ca. 2 1/2 cm Durchmesser) auf das Backpapier spritzen. Je 1 Schokolinse darauf legen und trocknen lassen.

Puderzucker, Frischkäse und Zitronensaft verrühren. Mit Speisefarbe färben. In einen Spritzbeutel mit kleiner Sterntülle füllen. Muffins auf einer Seite keilförmig einschneiden. Teigkeil entfernen. Je 1 Keks hineinstecken. Frischkäsecreme als kleine Tuffs dicht an dicht auf die Muffins spritzen. Kalt stellen. Schokokreise vom Backpapier lösen und auf die Muffins stecken. Bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.