Henglein
Rama Cremefine
| Lachs - Reis - Beignets in Mini - Romana - Blättern
| 125 g | Lachs, geräucherter, klein geschnitten |
| 125 g | Reis, gekochter (weißer oder brauner Langkornreis) |
| 6 | Frühlingszwiebel(n), gehackt |
| 2 TL | Gewürzmischung (Shichimi-togarashi-Gewürz) |
| 3 EL | Tomatensaft |
| 2 m.-große | Ei(er), getrennt |
| etwas | Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer |
| 4 EL | Olivenöl |
| 4 Kopf | Romanasalat (Mini-Romana) |
| 2 | Limone(n), geviertelt |
Zubereitung
Den Räucherlachs mit Reis, Frühlingszwiebeln, der Gewürzmischung, Tomatensaft und Eigelb mit der Gabel in einer Schüssel locker verrühren (nicht zerdrücken). In einer zweiten kleinen, hohen Schüssel das Eiweiß mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen und unter die Lachs-Reis-Mischung heben.
1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. 6 kleine Portionen der Masse (je ca. 1 EL) hineingeben. Bei niedriger Temperatur beide Seiten goldgelb und knusprig backen. Probieren, ob die Beignets ganz durchgebacken sind (Stäbchenprobe).
Die Beignets etwas abkühlen lassen, jeden in mehrere Salatblätter wickeln, mit Limonensaft beträufeln und sofort als Fingerfood servieren.
1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. 6 kleine Portionen der Masse (je ca. 1 EL) hineingeben. Bei niedriger Temperatur beide Seiten goldgelb und knusprig backen. Probieren, ob die Beignets ganz durchgebacken sind (Stäbchenprobe).
Die Beignets etwas abkühlen lassen, jeden in mehrere Salatblätter wickeln, mit Limonensaft beträufeln und sofort als Fingerfood servieren.
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