Henglein
Rama Cremefine
| Löffelbiskuit
)
| 6 | Ei(er), davon das Eigelb |
| 4 | Ei(er), davon das Eiweiß |
| 125 g | Zucker |
| 70 g | Stärkemehl |
| 60 g | Mehl |
| Puderzucker, zum Bestreuen |
Zubereitung
Die Eigelbe mit einem Drittel des Zuckers schaumig rühren, die Eiweiße zu steifem Schnee schlagen, den restlichen Zucker unterrühren und zur Eigelbmasse geben. Speisestärke und Mehl zusammen sieben und vorsichtig unter die Eigelb- und Eiweißmasse heben.
Den sehr steifen Biskuitteig in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen und mit genügend Abstand ca. 6 cm lange Stangen auf ein gefettetes Blech spritzen. Bei 200° ca. 12 bis 15 Minuten backen, bis sie goldgelb sind.
Noch warm in Kristallzucker wälzen, dadurch bleiben sie schön knusprig, oder nach dem Erkalten mit Puderzucker bestreuen.
Anstatt Stangen für Löffelbiskuits kann man genauso gut auch runde Tupfen oder Ringe spritzen (geht für den Anfang etwas einfacher).
Den sehr steifen Biskuitteig in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen und mit genügend Abstand ca. 6 cm lange Stangen auf ein gefettetes Blech spritzen. Bei 200° ca. 12 bis 15 Minuten backen, bis sie goldgelb sind.
Noch warm in Kristallzucker wälzen, dadurch bleiben sie schön knusprig, oder nach dem Erkalten mit Puderzucker bestreuen.
Anstatt Stangen für Löffelbiskuits kann man genauso gut auch runde Tupfen oder Ringe spritzen (geht für den Anfang etwas einfacher).
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Kommentare anderer Nutzer
Suesse-Mami 
sagt:
sagt: 04.03.2006 19:31
Hallo,
hab dieses Rezept gerade nachgebacken und hatte ebenfalls das Problem, dass der Teig etwas zu flüssig war. Das nächste mal werde ich etwas mehr Mehl dazugeben.
Gut schmecken tun sie aber trotzdem ;)
LG
Annemarie
hab dieses Rezept gerade nachgebacken und hatte ebenfalls das Problem, dass der Teig etwas zu flüssig war. Das nächste mal werde ich etwas mehr Mehl dazugeben.
Gut schmecken tun sie aber trotzdem ;)
LG
Annemarie
sukultan 
sagt:
sagt: 16.10.2006 16:35
Hallo,
auch mein Teig war zu flüssig. Beim zweiten Versuch habe ich mehr Stärkemehl dazugegeben. Leider wurde der Teig nur unwesentlich fester und der Geschmack - der wirklich den richtigen Löffelbiskuit entspricht - war auch nicht mehr so gut.
Na ja, aber als Plätzchen sind die Dinger wirklich lecker.
Gruß
auch mein Teig war zu flüssig. Beim zweiten Versuch habe ich mehr Stärkemehl dazugegeben. Leider wurde der Teig nur unwesentlich fester und der Geschmack - der wirklich den richtigen Löffelbiskuit entspricht - war auch nicht mehr so gut.
Na ja, aber als Plätzchen sind die Dinger wirklich lecker.
Gruß
Suesse-Mami
sagt:
sagt: 18.02.2007 16:26
Hallo,
das Rezept ist wirklich super! Ich hab es schon öfters gemacht. Beim ersten mal war auch der Teig zu flüssig, bis ich entdeckt habe, dass es auch Formen dafür gibt. Eigentlich sind diese zwar für Eclairs gedacht, aber für Löffelbiskuits sind die auch super.
Meine Kinder lieben sie!
Ich kann nur empfehlen sie nachzubacken.
LG
Annemarie
das Rezept ist wirklich super! Ich hab es schon öfters gemacht. Beim ersten mal war auch der Teig zu flüssig, bis ich entdeckt habe, dass es auch Formen dafür gibt. Eigentlich sind diese zwar für Eclairs gedacht, aber für Löffelbiskuits sind die auch super.
Meine Kinder lieben sie!
Ich kann nur empfehlen sie nachzubacken.
LG
Annemarie
16.04.2009 22:39
Hallo annika556,
dies ist ein prima Rezept für Löffelbiskuits. Ich habe den Teig aufgrund der Empfehlungen auch in Eclair-Formen gefüllt, die ich vorher gefettet hatte. Das funktionierte sehr gut. Wenn die Teilchen einen Tag austrocknen, kommen sie dem gekauften Original sehr nahe. Vielen Dank für das Rezept.
LG, Kristalla
dies ist ein prima Rezept für Löffelbiskuits. Ich habe den Teig aufgrund der Empfehlungen auch in Eclair-Formen gefüllt, die ich vorher gefettet hatte. Das funktionierte sehr gut. Wenn die Teilchen einen Tag austrocknen, kommen sie dem gekauften Original sehr nahe. Vielen Dank für das Rezept.
LG, Kristalla
Kuchlmasta 
sagt:
sagt: 07.05.2009 10:31
Ich glaube, dass von 6 Eiern das Eigelb verwendet wird und von nur 4 Eiern das Eiweiß.
Habs noch nicht versucht, da ich das Rezept gerade erst entdeckt habe.
Schöne Grüße
Habs noch nicht versucht, da ich das Rezept gerade erst entdeckt habe.
Schöne Grüße
kathienchen 
sagt:
sagt: 17.05.2009 18:15
Ich habe gerade das Rezept ausprobiert. Die Masse war sehr gut mit einem Spritzbeutel zu Portionieren. Überhaupt nicht zu flüssig.
Und schmecken tun sie fast wie die originalen.
Damit der Zucker hält habe ich die Biskuits leicht angefeuchtet.
Ich lade gleich ein Bild hoch!
Lg kathrin
Und schmecken tun sie fast wie die originalen.
Damit der Zucker hält habe ich die Biskuits leicht angefeuchtet.
Ich lade gleich ein Bild hoch!
Lg kathrin
natalie81
sagt:
sagt: 12.07.2011 11:30
hach, sie sind einfach lecker.
hab sie grad für nen Geburstag gebacken und anstelle von Zucker mit rosa Glitzer bestreut.soooo süß!! danke für das tolle rezept
hab sie grad für nen Geburstag gebacken und anstelle von Zucker mit rosa Glitzer bestreut.soooo süß!! danke für das tolle rezept
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habe dieses Rezept gestern nachgebacken. Geschmacklich absolut nach den Originalen, aber mein Teig war alles andere als steif, eher flüssig. Dadurch ist die Form auch sehr abenteuerlich ausgefallen.
Was ich mich frage ist, wie man es anstellt, dass der Teig beim Erkalten nicht zusammenflappt.
Weißst du eine Möglichkeit?
LG Kristina
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