Butter, Parmesan, Wasser, Salz, Mehl und die Thymianblättchen vermischen und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, dann in Frischhaltefolie wickeln und eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Backofen auf 175° vorheizen. Vom Teig kleine Stücke abnehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu Grissinistangen ausrollen.

Backblech mit Öl einfetten, Grissini darauf legen und im Ofen ca 10-12 min knusprig backen.

Servieren zu italienischen Vorspeisen wie z.B. Schinken, Oliven oder Käse.