Kichererbsen in 750 ml kaltem Wasser mindestens 24 Stunden einweichen.

Zwiebeln und Knoblauch abziehen. 1 Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Kichererbsen abtropfen lassen, portionsweise pürieren. Zum Schluss Knoblauch- und Zwiebelwürfen zufügen und pürieren. Falafelmasse mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen und zugedeckt ca. 1 Stunde kalt stellen.

Petersilie waschen und grob hacken. Tomaten waschen, putzen und würfeln. Übrige Zwiebel halbieren und in Streifen schneiden. Gurke waschen und in dünne Scheiben schneiden. Zitronensaft, bis auf 1 Teelöffel, etwas Salz und Pfeffer verrühren. Olivenöl in dünnem Strahl unterrühren. Salatzutaten zufügen, alles gut mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Joghurt und Sesampaste verrühren, mit Salz, Pfeffer und 1 Teelöffel Zitronensaft abschmecken. Aus der Kichererbsenmasse ca. 20 Kugeln formen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Falafel darin portionsweise 3-4 Minuten goldbraun braten, auf Küchenpapier abtropfen. Mit Salat und Joghurt servieren.

Dazu schmeckt Fladenbrot.