Gefüllte Paprikaschoten von Sarah

Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Cashewkerkne hacken, in einer Pfanne ohne Fett rösten und herausnehmen. Von den Paprikaschoten einen Deckel abschneiden, die Kerne aus den Schoten lösen. Dann Paprika waschen.

Reis abgießen, abtropfen und etwas abkühlen lassen. Reis, Erbsen, Cashews und Crème fraîche verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Reis in die Paprikaschoten füllen, den Deckel darauf legen und in einen Bräter setzen. Brühe angießen, aufkochen und zugedeckt ca. 20 Minuten garen.

Paprikaschoten herausnehmen und warm stellen. Sahne, Mehl und Curry verrühren, in die Brühe geben, aufkochen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Paprikaschoten wieder in die Soße geben und anrichten.