Die Pollo Fino (entbeinte Hähnchenschlegel) gut würzen mit Salz, Pfeffer, Paprika und Chili und in ein vorgefettetes Backblech geben, mit der Hautseite nach oben. Die Kartoffeln und Zwiebeln schälen, in Scheiben schneiden und zwischen die Pollo Fino legen. Ebenfalls würzen und mit etwas Öl beträufeln.

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen und das Backblech für 30-40 Minuten in den Backofen geben. Ab und zu den Kartoffel-Zwiebel-Mix vermischen. Dann die Champignons dazugeben und alles noch 10-15 Minuten im Backofen lassen.

Man kann auch noch andere Beilagen mit auf das Backblech geben, dann muss man eben nur darauf achten, wie lange diese brauchen.