Henglein
Rama Cremefine
| Erdbeer - Spargelsalat mit überbackenem Schnitzel von Sarah
)
| 1 EL | Olivenöl |
| 2 | Schweineschnitzel |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 Scheibe/n | Toastbrot, (Vollkorntoast) |
| 1 EL | Koriandergrün, gehackt |
| 60 g | Frischkäse, 0,2 % Fett absolut |
| Salat: | |
| 500 g | Spargel, grüner |
| 150 g | Cocktailtomaten |
| 200 g | Erdbeeren |
| 100 g | Möhre(n) |
| 2 EL | Olivenöl |
| 1 EL | Essig, (Himbeeressig) |
| 1 EL | Senf, scharfer |
| 1 Prise | Zucker |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Für den Salat grünen Spargel waschen, das untere Drittel schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser ca. 8-10 Minuten bissfest garen. Cocktailtomaten halbieren. Erdbeeren und Möhren in Scheiben schneiden, alle Zutaten mit dem Spargel vermengen.
Für das Dressing Öl, Essig und Senf verrühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Salat mit dem Dressing beträufeln, ca. 45 Minuten durchziehen lassen.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Schweineschnitzel mit Salz und Pfeffer würzen. Im erhitzten Öl ca. 1-2 Minuten von jeder Seite anbraten und in eine Auflaufform setzen. Vollkorntoast zerbröseln und in restlichem Öl kurz anrösten. Mit Koriander und Frischkäse vermengen, auf den Schnitzeln verstreichen und ca. 6-8 Minuten bei 225° (Umluft: 200°) überbacken.
Den Salat mit den gratinierten Schnitzeln servieren.
Für das Dressing Öl, Essig und Senf verrühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Salat mit dem Dressing beträufeln, ca. 45 Minuten durchziehen lassen.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Schweineschnitzel mit Salz und Pfeffer würzen. Im erhitzten Öl ca. 1-2 Minuten von jeder Seite anbraten und in eine Auflaufform setzen. Vollkorntoast zerbröseln und in restlichem Öl kurz anrösten. Mit Koriander und Frischkäse vermengen, auf den Schnitzeln verstreichen und ca. 6-8 Minuten bei 225° (Umluft: 200°) überbacken.
Den Salat mit den gratinierten Schnitzeln servieren.
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Habe gestern dieses Rezept ausprobiert und muss sagen das schmeckte echt lecker!
Anfangs war ich etwas skeptisch, ob Erdbeeren in einen Salat passen, aber das hat mit dem grünen Spargel so gut geschmeckt, sogar mein Mann war begeistert.
Foto lade ich auch hoch!
Lg. Sissy
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