Den Mangold putzen, 4 große Blätter beiseite legen. Die Mangoldblätter in breite Streifen schneiden, die weißen Stiele in dünnere Streifen schneiden. Die 4 großen Blätter in der Gemüsebrühe ca. 3 Minuten blanchieren, dann in einem Sieb abtropfen lassen.

In die Hühnerbrüste jeweils eine Tasche schneiden. Vom Ricotta 4 EL in eine kleine Schüssel geben und mit der Hälfte der Kräuter vermischen. Die Hühnerbrüste mit Paprika, Hähnchengewürz, Salz und Pfeffer kräftig innen und außen würzen. Die Ricottamischung in die Taschen füllen und jeweils 3 Fetawürfel mit hinein geben. Jede Brust mit 2 der blanchierten Mangoldblätter umwickeln. Bei Bedarf mit Küchengarn zubinden, geht aber auch ohne.

Den restlichen Ricotta mit der Crème fraîche, den Fetawürfeln und den restlichen Kräutern in einer Schüssel mischen. Mit Knoblauch und Pfeffer würzen. Die geschnittenen Mangoldstreifen untermischen.

Den Ofen auf 180° vorheizen. Den Bratschlauch vorbereiten: ein genügend großes Stück abschneiden, an einer Seite zubinden und den Schlauch weit öffnen. Zuerst die Mangoldmischung hinein geben, dann die umwickelten Hähnchenbrüste darauf legen. Die andere Seite des Schlauches zubinden und oben an der Schweißnaht senkrecht ca. 1cm einschneiden. Den Schlauch auf ein kaltes Backblech legen, in den Ofen auf die mittlere Schiene geben und das Gericht in 25-30 Minuten garen.

Man kann den Mangold auch durch frischen Blattspinat ersetzen.