Die Butter mit dem Puderzucker schaumig rühren (mittlere Stufe des Handmixers) bis sie schön hell und fluffig ist. Die geschälte Karotte sehr fein reiben. Karotten und Haselnüsse unter die Butter mischen. In einer geeigneten mit Frischhaltefolie ausgelegten Form verteilen und zwei Stunden kalt stellen. Die Butter dann aus der Form stürzen und anrichten.

Für die salzige Variante lässt man den Puderzucker weg und nimmt stattdessen eine kräftige Prise Salz und frisch gemahlenen Pfeffer. Nach Geschmack gehackte Petersilie oder andere frische Kräuter unterheben.

Die Butter schmeckt sehr gut auf frischen Brötchen.