Das Brot sollte nicht zu trocken sein, kann aber schon einige Tage alt sein. Bei sehr trockenem Brot muss man die Milchmenge um die Hälfte erhöhen.

Die Rinde vom Brot entfernen, das Brot in Scheiben und dann in Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Die Milch erhitzen und über die Brotwürfel gießen. Etwa 15 Minuten ziehen lassen, dabei ab und zu durchschütteln. Das Brot sollte dadurch nur leicht feucht werden.

Den Spinat in einem Topf mit 2 EL Wasser erhitzen. Die Herdplatte zurückschalten und das Gemüse zugedeckt einige Minuten ziehen und auftauen lassen. Zum Abtropfen in ein Sieb geben.

Den Backofen auf 180°C vorheizen.

In die Brotmasse die Eier schlagen und die Masse kurz mit dem Mixstab durchrühren. Den abgetropften, etwas abgekühlten Spinat darunter mischen, ebenso den Grieß und die Gewürze.

Die Masse etwa 2-3 cm hoch in eine gefettete flache Auflaufform oder in eine entsprechende Silikonform füllen. Den Käse darüber streuen. 15 - 20 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen, aber nicht braun ist.

Wenn man keine flache Form, sondern eine Kastenform wählt, muss man die Backzeit mindestens verdoppeln!

Das Gericht ist sowohl als vegetarisches Hauptgericht, z. B. mit Tomatensalat, als auch als Beilage zu kurzgebratenem Fleisch geeignet. Als Vorspeise reicht es für 4 Personen.