Für den Teig:
Mehl mit Hefe mischen, die Milch erwärmen und die Butter darin auflösen. Zum Mehl geben und Zucker, Prise Salz und Vanillezucker zugeben. Mit einem Quirl kurz durchrühren und einzeln die Eier zugeben und dann die zerdrückte Banane. Den Teig zudecken und 20 min. gehen lassen.

In der Zwischenzeit den Belag zubereiten:
Die 3 Bananen in Scheiben schneiden und sofort mit dem Zitronensaft beträufeln.
100g Mandeln, 20g Zucker, 30g weiche Butter, 1 Ei, 1 El. Puddingpulver, 1 El. Rum. und den restlichen Zitronensaft dazugeben, nach Bedarf etwas mehr, gut vermischen.

Den Teig in eine gefettete 28er Springform oder auf ein halbes Blech geben und glatt streichen, noch mal 20 Min. ruhen lassen.

Dann die Bananenscheiben darauf verteilen und den vorbereiteten Mandelbelag drauf geben. Etwas glatt streichen. Mit dem Zimtzucker bestreuen.

Herd vorheizen und bei 180° ca. 25-30 Min. backen. Eventuell abdecken.