Den Römertopf 10-15 Minuten unter Wasser stellen.

Das Kalbfleisch in Portionen zurecht schneiden, salzen und pfeffern. Auberginen und Zucchini in Scheiben schneiden. Die Tomaten etwa 1 Minute in kochendes Wasser legen, dann häuten und vierteln. Die Zwiebel vierteln. Die Knoblauchzehen halbieren, die Kartoffeln schälen und vierteln, die Karotten schälen und in dicke Scheiben schneiden und die Chilischote in feine Streifen schneiden.

Alles Gemüse in eine Schüssel geben, mit Olivenöl mischen und mit Salz, Pfeffer, Vegeta und Zucker würzen. Wer kein Vegeta zu Hause hat, ist auch nicht schlimm, es schmeckt auch ohne.

Die Brühe mit dem Tomatenmark verrühren.

So ähnlich wie bei einer Lasagne schichtet man jetzt im Römertopf immer abwechselnd Gemüse und Fleisch ein. Die Brühe darüber gießen, den Topf zudecken und für 4 Stunden bei 160 Grad in den Ofen stellen. Die letzte Stunde ohne Deckel braten.

Dazu gibt es bei uns immer Baguette und ein Schälchen mit Joghurt.