Lauch waschen, die harten grünen Enden der Blätter abschneiden. Lauch in Ringe schneiden. Zwiebeln schälen und in mittelfeine Würfel schneiden.

In einem Topf Gemüsebrühe aufkochen, Hirse hineinrieseln lassen und den Topf mit Deckel schließen. Herdplatte auf geringste Stufe schalten und in ca. 15-20 Minuten ausquellen lassen. Die Hirse sollte kein Brei sein, sondern noch ein wenig Biss haben. Lauch und Zwiebeln in Margarine hellbraun dünsten und zu der Hirse geben. Crème fraîche unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit frischer Petersilie bestreuen.