Die Kartoffel abbürsten und in Salzwasser gar kochen, abgießen und auf der ausgeschalteten Herdplatte sehr gründlich ausdampfen lassen. Je besser man die Kartoffeln ausdampfen lässt, desto weniger Mehl muss man später hinzufügen. Noch warm pellen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und soviel Mehl unter die warmen Kartoffeln mischen, dass ein Teig entsteht, der gerade nicht mehr klebt.
Mit den Händen aus dem Teig eine Rolle formen und Scheiben abschneiden. Die Scheiben mit einem Nudelholz auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in einer ungefetteten Pfanne von beiden Seiten jeweils 3-4 Minuten backen.

Der Teig sollte recht schnell verarbeitet werden, da er sonst Wasser zieht und dann schwer zu verarbeiten ist. Sollte das passieren, muss noch etwas Mehl dazugegeben werden.

Die Fladen mit Frischkäse bestreichen, geräucherten Lachs und Feldsalat darauf verteilen und umklappen.

Sofort servieren.

Varianten:
Die Fladen kann man auch gut kalt mit Butter und Marmelade bestrichen essen, oder mit anderen herzhaften Belägen wie z.B. Schinken, Forellencreme usw.

Tipp:
Wenn man keine mehlig kochenden Kartoffeln daheim hat, kann man es auch mit anderen versuchen. Dann muss man aber mehr Mehl verwenden, klappt aber auch ganz gut.