Überschüssiges Fett von allen Hähnchenteilen entfernen und Flügelspitzen abschneiden. Hähnchenteile abwaschen und gut trocken tupfen. In eine große Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer bestreuen. In der Buttermilch wenden und bei Zimmertemperatur etwa 30 Minuten stehen lassen.

Mehl mit Paprikapulver und jeweils 1 Teelöffel Salz und Pfeffer mischen. Pflanzenfett in einer tiefen, schweren Pfanne mit mindestens 26 cm Durchmesser erhitzen. Das Fett sollte die Hähnchenteile bis zur Hälfte bedecken.
Hähnchenteile aus der Buttermilch nehmen und mit dem gewürzten Mehl panieren. Überschüssiges Mehl abschütteln. Hähnchenteile portionsweise bei geschlossenem Deckel, mit der Hautseite nach oben beginnend, von jeder Seite 12-15 Minuten braten, bis sie goldbraun und gar sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Für die Sauce Fett in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch unter Rühren 3-4 Min. anbraten. Mehl zufügen und etwa 2 Minuten goldbraun anschwitzen,dabei ständig rühren. Brühe zugießen und aufkochen lassen. Die Temperatur reduzieren und die Sauce bei geringer Hitze etwa 3 Minuten köcheln lassen, bis sie eingedickt ist. Mit Pfeffer abschmecken und warm servieren.

Dazu passen Kartoffeln jeglicher Art.