Henglein
Rama Cremefine
| Rinderfilet mit Calvados
| 400 g | Rinderfilet |
| Pfeffer, frisch gemahlen | |
| 2 TL | Butterschmalz |
| 1 | Apfel |
| 4 cl | Calvados, oder Weinbrand |
| 2 EL | Schmand |
| Salz |
Zubereitung
Das Rinderfilet mit Küchenkrepp trocken tupfen. Mit Pfeffer würzen. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und das Filet rundherum etwa 8 Minuten anbraten
Währenddessen Apfel schälen, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und auf einen vorgewärmtem Teller zugedeckt warm halten.
Die Apfelspalten im verbliebenen Bratenfett schwenken. Die Apfelspalten an den Pfannenrand schieben. Den Bratensatz mit Calvados ablöschen, den Schmand vorsichtig einrühren und mit Salz abschmecken.
Das Fleisch salzen und schräg in Scheiben schneiden, mit dem Apfel und der Sauce anrichten.
Dazu passt Baguette.
Währenddessen Apfel schälen, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und auf einen vorgewärmtem Teller zugedeckt warm halten.
Die Apfelspalten im verbliebenen Bratenfett schwenken. Die Apfelspalten an den Pfannenrand schieben. Den Bratensatz mit Calvados ablöschen, den Schmand vorsichtig einrühren und mit Salz abschmecken.
Das Fleisch salzen und schräg in Scheiben schneiden, mit dem Apfel und der Sauce anrichten.
Dazu passt Baguette.
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