Die Eier mit dem Zucker sehr schaumig schlagen, sodass eine eischneeähnliche Konsistenz erreicht wird. Dann die geschlagene Sahne unterziehen und zum Schluss den zerkleinerten Torrone unterheben. Nun die Masse in Förmchen füllen und frosten.

Zum Servieren die Bitterschokolade im Wasserbad schmelzen und etwas Öl darunterziehen, damit die Schokolade nicht wieder fest wird.

Diese Sauce nun als Spiegel auf Dessertteller aufbringen. Die Torroneförmchen kurz in heißes Wasser tauchen und das Semifreddo auf den Saucenspiegel stürzen.