Henglein
Rama Cremefine
| Meerrettich - Apfel Suppe mit Lachs
| 2 | Äpfel (sauere Sorte, z.B. Elstar, Braenburn) |
| etwas | Zitronensaft |
| 40 g | Meerrettich, frischer, gerieben |
| 1 EL | Butter |
| ½ | Zwiebel(n) |
| 1 EL | Meerrettich, (Sahnemerrettich) |
| 200 ml | Milch |
| 200 ml | Gemüsebrühe |
| 100 ml | Weißwein |
| 100 ml | Sahne |
| 200 g | Lachs, geräucherten, ca. |
| 2 TL | Crème fraîche |
| Prise | Muskat |
| etwas | Salz und Pfeffer |
| Bund | Schnittlauch, zum Garnieren |
Zubereitung
Die Äpfel entkernen und in kleine Würfel schneiden. Danach mit Zitronensaft beträufeln und einziehen lassen.
Die Zwiebeln würfeln und die Butter langsam in einer Pfanne zerlassen. Die Zwiebeln und Äpfel in die zerlassene Butter geben.
Den Meerrettich und Sahnemeerrettich dazu geben und mit der Hälfte der Milch und Gemüsebrühe ablöschen, ca. 15 min. köcheln lassen.
Die Suppe jetzt pürieren und die restlichen Zutaten dazu geben (Milch, Brühe, Weißwein, Sahne und Gewürze).
Alles für weitere 20 min. köcheln lassen.
Den Lachs in kleine Streifen schneiden und den Schnittlauch zerkleinern.
Beim Servieren den Lachs auf die Suppenteller geben und die Suppe darüber gießen.
In die Mitte einen kleinen Klecks Créme fraíche und darauf den Schnittlauch.
Die Zwiebeln würfeln und die Butter langsam in einer Pfanne zerlassen. Die Zwiebeln und Äpfel in die zerlassene Butter geben.
Den Meerrettich und Sahnemeerrettich dazu geben und mit der Hälfte der Milch und Gemüsebrühe ablöschen, ca. 15 min. köcheln lassen.
Die Suppe jetzt pürieren und die restlichen Zutaten dazu geben (Milch, Brühe, Weißwein, Sahne und Gewürze).
Alles für weitere 20 min. köcheln lassen.
Den Lachs in kleine Streifen schneiden und den Schnittlauch zerkleinern.
Beim Servieren den Lachs auf die Suppenteller geben und die Suppe darüber gießen.
In die Mitte einen kleinen Klecks Créme fraíche und darauf den Schnittlauch.
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Habe heute dein Rezept probegekocht und muss sagen, supereinfach und saulecker. Werde diese Suppe als Vorspeise bei einem Essen mit Freunden servieren. Danke für das Rezept.
Gruß wompat 1
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