Henglein
Rama Cremefine
| Münstertaler Blätterteigpastete
schmeckt warm und kalt, für 14 Stücke
| 7 Scheiben | Blätterteig, TK, à 45 g |
| 11 | Brötchen (Milch-) |
| 7 EL | Milch |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 EL | Butter |
| 800 g | Schweinenacken, mager, ausgelöst |
| 1 | Ei(er) |
| 1 | Eigelb |
| 2 EL | Paniermehl |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat |
Zubereitung
Teig auftauen. Brötchen würfeln und mit 5 EL Milch beträufeln. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Beides in der heißen Butter andünsten. Auskühlen.
Fleisch waschen, trocken tupfen und sehr fein würfeln. Mit Zwiebeln, Knoblauch, 1 Ei, Brötchen, Salz, Pfeffer und Muskat verkneten.
4 Teigscheiben aufeinander legen, rechteckig (ca. 20 x 36 cm) ausrollen. Eine kalt ausgespülte Kastenform (26 cm Länge) damit auskleiden. Mit Paniermehl bestreuen. Fleischmasse darauf geben, etwas andrücken. 2 Teigscheiben aufeinander legen, rechteckig (ca. 12 x 26 cm) ausrollen, aufs Fleisch legen. Ränder andrücken. Aus dem Deckel 3 kleine Kreise schneiden.
Restlichen Teig etwas ausrollen. Monde und 3 Ringe ausstechen, Ringe um die Öffnungen, Monde auf den Deckel legen. Eigelb und 2 EL Milch verquirlen. Auf den Teig streichen.
Pastete im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/ Gas: Stufe 3) ca. 1 Stunde goldbraun backen. Evtl. nach ca. 30 Minuten zudecken.
Schmeckt warm und kalt.
Fleisch waschen, trocken tupfen und sehr fein würfeln. Mit Zwiebeln, Knoblauch, 1 Ei, Brötchen, Salz, Pfeffer und Muskat verkneten.
4 Teigscheiben aufeinander legen, rechteckig (ca. 20 x 36 cm) ausrollen. Eine kalt ausgespülte Kastenform (26 cm Länge) damit auskleiden. Mit Paniermehl bestreuen. Fleischmasse darauf geben, etwas andrücken. 2 Teigscheiben aufeinander legen, rechteckig (ca. 12 x 26 cm) ausrollen, aufs Fleisch legen. Ränder andrücken. Aus dem Deckel 3 kleine Kreise schneiden.
Restlichen Teig etwas ausrollen. Monde und 3 Ringe ausstechen, Ringe um die Öffnungen, Monde auf den Deckel legen. Eigelb und 2 EL Milch verquirlen. Auf den Teig streichen.
Pastete im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/ Gas: Stufe 3) ca. 1 Stunde goldbraun backen. Evtl. nach ca. 30 Minuten zudecken.
Schmeckt warm und kalt.
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