Lauch in feine Ringe schneiden in der Milch und der Sahne weich dünsten und dann von der Kochplatte nehmen. Das Eigelb, den gewürfelten Schafskäse und den Schmand unterrühren. Würzen.

Die Filoblätter überlappend nach Anweisung auslegen und mit Olivenöl bepinseln. Die Käse-Lauchmasse auf das untere Drittel verteilen und die halbierten Cocktailtomaten darauf geben. Den Strudel auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech aufrollen und die Enden zusammen drücken (sollte Flüssigkeit auslaufen, ist nicht schlimm, sie dickt beim Backen ein). Mit etwas Kondensmilch bestreichen und bei 180 Grad Umluft im Bachofen backen, bis er eine schöne Farbe hat.