Henglein
Rama Cremefine
| Muscheln mit Safran
Miesmuscheln
)
| 1 kg | Muschel(n), frische (Miesmuscheln) |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 m.-große | Zwiebel(n) |
| 1 TL | Safranfäden |
| 300 ml | Weißwein |
| 2 EL | Olivenöl |
| etwas | Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Den Knoblauch hacken und die Zwiebeln in feine Streifen schneiden. Den Weißwein in eine große Schüssel geben und Zwiebeln, Knoblauch und Safran darin sanft verrühren.
Die Muscheln waschen, dabei alle, die ganz oder auch nur leicht geöffnet sind, unbedingt aussortieren! Nur fest geschlossene Muscheln zum Wein geben.
In einem großen Kochtopf Olivenöl auf höchster Stufe erhitzen, dann die Muscheln mit dem Sud in den Topf schütten. Zudecken und bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen, bis sich die Muscheln geöffnet haben.
Den Sud mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit den geöffneten Muscheln in einer Schale servieren und viel frisches Baguette dazu reichen.
Die Muscheln waschen, dabei alle, die ganz oder auch nur leicht geöffnet sind, unbedingt aussortieren! Nur fest geschlossene Muscheln zum Wein geben.
In einem großen Kochtopf Olivenöl auf höchster Stufe erhitzen, dann die Muscheln mit dem Sud in den Topf schütten. Zudecken und bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen, bis sich die Muscheln geöffnet haben.
Den Sud mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit den geöffneten Muscheln in einer Schale servieren und viel frisches Baguette dazu reichen.
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Kommentare anderer Nutzer
missitalia-2009 
sagt:
sagt: 04.11.2010 18:55
SandaraS 
sagt:
sagt: 26.11.2010 19:45
Klasse! Wenie Zutaten, geht schnell und ist superlecker.
Ich darf keinen Knoblauch, hab diesen also durch 1/2 Bund Petersilie ersetzt - und es schmeckt richtig nach Sommer und Sonne!
Viele Grüße aus Teneriffa
Sandra
Ich darf keinen Knoblauch, hab diesen also durch 1/2 Bund Petersilie ersetzt - und es schmeckt richtig nach Sommer und Sonne!
Viele Grüße aus Teneriffa
Sandra
missitalia-2009
sagt:
sagt: 28.11.2010 16:09
Mich würde es freuen, wenn jemand ein Bild einstellen könnte ; )
SandaraS
sagt:
sagt: 27.02.2011 17:11
rolageri
sagt:
sagt: 12.12.2010 17:30
Ein ganz tolles Rezept! Einfach irre lecker!
Tip: Wärend man die Muscheln genießt, vorher al Dente gekochte Spaghetti
in den Topf mit dem Muschel-Wein-Safran-Sud geben, und danach mit frisch gehobeltem Parmesan servieren! Ein köstliches zwei-Gäge-Menü im Handumdrehen!
Wir können nicht genug davon bekommen!
Tip: Wärend man die Muscheln genießt, vorher al Dente gekochte Spaghetti
in den Topf mit dem Muschel-Wein-Safran-Sud geben, und danach mit frisch gehobeltem Parmesan servieren! Ein köstliches zwei-Gäge-Menü im Handumdrehen!
Wir können nicht genug davon bekommen!
missitalia-2009
sagt:
sagt: 10.03.2011 23:59
missitalia 
sagt:
sagt: 29.06.2011 23:12
super Bild! Vielen Dank!
theodolit
sagt:
sagt: 01.10.2011 21:13
Wir haben es auch mit den Spaghetti probiert.
Dabei traten folgende Fragen auf:
(1) Eigentlich fände ich es besser, die Zwiebel im Olivenöl leicht glasig anzudünsten, dann Knoblauch und Weiswein plus Safran dazu und zum Kochen bringen, und schliesslich die Muscheln in den kochenden Wein zu geben. Das Rezept schlägt aber vor, die Muscheln in den kalten Wein zu geben, dann den kalten Sud in den Topf mit dem heissen Olivenöl zu geben. Das resultierte bei uns in teilweise nicht geöffneten Muscheln.
(2) Die Reihenfolge des ganzen ist bei der Variante mit Spaghetti etwas missverständlich. Wir würden vorschlagen:
Muscheln im Sud kochen und abseihen. Spaghetti al dente in Salzwasser kochen.
Muscheln aus den Schalen lösen, die Spaghetti im Sud fertigkochen. Schalen wegwerfen und Muscheln zu den Spaghetti im Sud geben.
Falls es jemand probiert, bitte hier kommentieren.
Dabei traten folgende Fragen auf:
(1) Eigentlich fände ich es besser, die Zwiebel im Olivenöl leicht glasig anzudünsten, dann Knoblauch und Weiswein plus Safran dazu und zum Kochen bringen, und schliesslich die Muscheln in den kochenden Wein zu geben. Das Rezept schlägt aber vor, die Muscheln in den kalten Wein zu geben, dann den kalten Sud in den Topf mit dem heissen Olivenöl zu geben. Das resultierte bei uns in teilweise nicht geöffneten Muscheln.
(2) Die Reihenfolge des ganzen ist bei der Variante mit Spaghetti etwas missverständlich. Wir würden vorschlagen:
Muscheln im Sud kochen und abseihen. Spaghetti al dente in Salzwasser kochen.
Muscheln aus den Schalen lösen, die Spaghetti im Sud fertigkochen. Schalen wegwerfen und Muscheln zu den Spaghetti im Sud geben.
Falls es jemand probiert, bitte hier kommentieren.
crazypeanut
sagt:
sagt: 16.01.2012 08:21
wird der sud (weisswein, zwiebel etc) noch erhitzt oder werden die muscheln einfach nur eingelegt? wenn nur eingelegt für wie lange?
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