Das Marzipan hacken und mit der Butter verrühren. Nach und nach Zucker, Vanillezucker und die Eier dazugeben. Mehl mit Haferflocken und Backpulver mischen und löffelweise unter den Teig rühren. Die Ananasscheiben abtropfen lassen, in Stücke schneiden und unter den Teig heben.

Eine Kastenform fetten und mit Haferflocken ausstreuen, den Teig einfüllen und bei 190°C 60-70 Minuten auf der unteren Einschubleiste backen. Den Kuchen danach vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen und abkühlen lassen.

Die Kuvertüre schmelzen und den erkalteten Kuchen damit überziehen.