Den Reis körnig kochen und auskühlen lassen. Die Champignons in Scheiben schneiden und in der Butter anbraten, leicht bräunen, dann auskühlen lassen. Den Schinken würfeln und die Erbsen abgießen.

Reis, Champignons, Erbsen und Schinken in eine Schüssel geben, mit Mayonnaise, Öl und Essig mischen und den Salat mit Salz, Pfeffer und reichlich Curry abschmecken.

Den Salat für mindestens 2 Stunden kalt stellen und vor dem Servieren nochmal abschmecken.

Bei diesem Salat ziehe ich Dosenchampignons vor.