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Kräuter - Joghurt - Hollandaise
mit Varianten
Zutaten
| 3 | Eigelb |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 4 TL | Senf |
| 75 g | Joghurt (Sahne-) |
| 175 g | Butter |
| 1 Bund | Kräuter, je nach Geschmack |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 10 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Eigelb, Zitronensaft, Senf und Joghurt in einem hohen Gefäß mit dem Schneidstab pürieren. Mit Salz würzen.
Butter kurz aufkochen und unter ständigem Rühren mit dem Schneidstab ins Gefäß tröpfeln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die gehackten Kräuter unterrühren.
Zu Spargel passt die Hollandaise hervorragend, aber auch zu Blumenkohl oder zum Gratinieren von Kartoffeln oder Fleisch.
Varianten:
Den Zitronensaft durch andere Zitrussäfte ersetzen, dann evtl. die Kräuter weglassen.
Griechischen Joghurt und italienische Kräuter nehmen.
Verschiedene Kräuter nehmen, z.B. Estragon.
Butter kurz aufkochen und unter ständigem Rühren mit dem Schneidstab ins Gefäß tröpfeln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die gehackten Kräuter unterrühren.
Zu Spargel passt die Hollandaise hervorragend, aber auch zu Blumenkohl oder zum Gratinieren von Kartoffeln oder Fleisch.
Varianten:
Den Zitronensaft durch andere Zitrussäfte ersetzen, dann evtl. die Kräuter weglassen.
Griechischen Joghurt und italienische Kräuter nehmen.
Verschiedene Kräuter nehmen, z.B. Estragon.
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