Henglein
Rama Cremefine
| Kräuter - Joghurt - Hollandaise
mit Varianten
| 3 | Eigelb |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 4 TL | Senf |
| 75 g | Joghurt (Sahne-) |
| 175 g | Butter |
| 1 Bund | Kräuter, je nach Geschmack |
Zubereitung
Eigelb, Zitronensaft, Senf und Joghurt in einem hohen Gefäß mit dem Schneidstab pürieren. Mit Salz würzen.
Butter kurz aufkochen und unter ständigem Rühren mit dem Schneidstab ins Gefäß tröpfeln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die gehackten Kräuter unterrühren.
Zu Spargel passt die Hollandaise hervorragend, aber auch zu Blumenkohl oder zum Gratinieren von Kartoffeln oder Fleisch.
Varianten:
Den Zitronensaft durch andere Zitrussäfte ersetzen, dann evtl. die Kräuter weglassen.
Griechischen Joghurt und italienische Kräuter nehmen.
Verschiedene Kräuter nehmen, z.B. Estragon.
Butter kurz aufkochen und unter ständigem Rühren mit dem Schneidstab ins Gefäß tröpfeln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die gehackten Kräuter unterrühren.
Zu Spargel passt die Hollandaise hervorragend, aber auch zu Blumenkohl oder zum Gratinieren von Kartoffeln oder Fleisch.
Varianten:
Den Zitronensaft durch andere Zitrussäfte ersetzen, dann evtl. die Kräuter weglassen.
Griechischen Joghurt und italienische Kräuter nehmen.
Verschiedene Kräuter nehmen, z.B. Estragon.
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