Sahne, längs eingeschnittenes Zitronengras, 3 grob gehackte Knoblauchzehen, 1 grob geschnittene Chili, Chilipaste, etwas Meersalz in einen Topf geben und erhitzen, kurz aufkochen, 10 Minuten ziehen lassen.
Zwischendurch die Intensität von Chili und Zitronengras prüfen und das Ziehen ggf. beenden. Sauce absieben, beiseite stellen.

Shrimps ggf. pulen, entdarmen, kalt abwaschen und auf Küchenkrepp trocken legen.
Öl in einer Pfanne erhitzen, Shrimps mit 2 grob geschnittenen Knoblauchzehen und ebenfalls grob geschnittenem Chili kurz anbraten, Knoblauch und Chili aus der Pfanne fischen, mit der Sahnesauce aufgießen, umrühren.

Dazu empfehle ich Gemüse und / oder Reis.