Das Suppengemüse (1 Stück Sellerie, 1 Stück Lauch, 1 - 2 Karotten, Petersilie) in kleine Würfel schneiden. Das Salzwasser für die Nudeln aufstellen.

Etwas Fett in einen kleineren Topf geben und das klein geschnittene Gemüse dazu und ein bisschen anrösten. Das Gemüse mit Mehl oder Speisestärke stauben und mit ca. 600 ml Wasser aufgießen und einen Suppenwürfel dazugeben. Das Ganze einmal aufkochen lassen und wenn die Soße nun etwas dickflüssig ist (wenn zu dünn, noch etwas Mehl oder Maizena in Wasser verrührt dazugeben), ca. 5 - 10 Minuten köcheln lassen.

Wenn das Nudelwasser kocht, die Nudeln hineingeben und al dente kochen. Kurz vorm Servieren den in Würfel geschnittenen Graukäse zur Gemüsesoße geben, bis er ganz geschmolzen ist und ab und zu umrühren. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer sowie mit klein gehackten Gartenkräutern abschmecken. Die Graukäse-Gemüsesoße über die Nudeln geben.