Zunächst Hähnchenfilets mit Salz, Pfeffer und evtl. etwas (!) Paprikapulver würzen und scharf anbraten. Die Filets dann in eine Auflaufform geben.

Nun die Champignons in Stifte schneiden und die Hälfte anbraten (am besten in derselben Pfanne, wie zuvor die Filets, so bekommen sie das Aroma vom Bratensatz), mit Salz und Pfeffer würzen und dann über die Filets geben.

Nun die Zwiebel fein würfeln und zusammen mit der anderen Hälfte der Pilze anbraten, würzen und anschließend die Crème fraîche dazugeben. Das ergibt jetzt eine dickliche Soße. Diese abschmecken, aber nicht zu kräftig, da die Soße im Ofen noch nachzieht.

Die Pilzsoße über den Filets gut verteilen, sodass diese bedeckt sind. Das Ganze bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für ungefähr eine halbe Stunde in den Ofen stellen.

Das Endergebnis sind leckere Hähnchenbrustfilets mit einer Pilzfarce, die nicht allzu soßig ist. Dazu passen Nudeln (z. B. Penne oder Bandnudeln) sehr gut. Alternativ kann man auch 750 g Kartoffeln in Scheiben schneiden, diese für ungefähr 5 Minuten in gesalzenem Wasser kochen und mit in die Form legen.