Es ist sinnvoll, vor der Zubereitung der Fleischmasse die Zwiebeln, den Tomatenpaprika und die Peperoni sehr klein zu schneiden und bis zur Verarbeitung in Schüsseln aufzubewahren. Die Knoblauchzehen können wahlweise in kleine Stücke geschnitten oder durch die Knoblauchpresse gedrückt werden.
Masse: Etwas Öl oder Palmin in einem hohen Topf erhitzen und darin das Gehackte anbraten. Das Gehackte muss solange gebraten werden, bis es keine Flüssigkeit mehr besitzt. Auch die beim Anbraten entstandene Flüssigkeit muss verkocht sein.
Ist das Gehackte angebraten, so lassen Sie es auf kleiner Flamme weiterbraten. Dieser Vorgang dauert ca. ½ Stunde. Falls das Gehackte in größeren Brocken anbrät, zerteilen sie es bitte mit einer Gabel. Dadurch lassen sich die Canelloni später leichter stopfen.
Danach die Zwiebeln, Tomatenpaprika, Peperoni, Peperonisaft und den Knoblauch hinzugeben und gut verrühren. Danach das Tomatenmark hinzugeben und alles gut verrühren. Auf kleiner Flamme weiterbraten lassen.
In der Zwischenzeit die Eier kochen und abkühlen lassen.
Den Schinken in kleine Stücke schneiden. Den Gouda in mitteldicke Scheiben schneiden. Die Eier würfeln und zusammen mit dem Schinken unter die Fleischmasse heben. Anschließend den Topf vom Herd nehmen.
Topf: bisher hat sich der Gänsebräter als geeignetes Gefäß erwiesen. Sie können aber auch jedes andere Gefäß benutzen. Bevor die Cannellonis geschichtet werden, muss das Gefäß gut ausgefettet werden.
Füllen: Halten sie die Cannellonis senkrecht und halten sie vor die untere Öffnung ein oder zwei Finger. Zum Füllen benutzen Sie am besten einen Teelöffel. Die gefüllten Cannellonis legen Sie am besten nebeneinander in den ausgefetteten Topf. Ist die erste Lage im Topf, gießen sie etwas Tomatensaft von den geschälten Tomaten in den Topf. Dann werden die Cannellonis mit Käse abgedeckt. Darauf kommen die mit einer Gabel zerdrückten Tomaten. Dann die nächste Lage Cannellonis usw.
Zum Abschluss wird alles mit einer Lage Käse abgedeckt und anschließend an den Seiten mit Tomatensaft aufgegossen.
Vorsicht: Nicht mit zuviel Tomatensaft aufgießen, da die Cannellonis sonst zusammenfallen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und anschließend den Topf mit Deckel oder Alufolie ca. 45 bis 60 Minuten im Ofen backen. Beilagen: Als Beilage eignet sich Weißbrot oder Fladenbrot. Als Getränk ein leichter Rotwein. Guten Appetit!