Die Tasse Öl wird komplett in einen Stielkochtopf gegossen und auf dem Herd erhitzt. Sobald es heiß genug ist, wird der Schinkenspeck dazugegeben und frittiert. Anfangs bei voller, dann bei geringerer Hitze, bis der Speck kross gebraten ist. Aus dem Öl nehmen und auf ein Küchentuch legen. Das Öl am besten gleich wieder in die Tasse gießen und kaltstellen.

Warten, bis das Öl kalt bzw. handwarm ist. Dies dauert im Kühlschrank ca. 30 - 40 Minuten, im Eisfach 10 - 20 Minuten.

Währenddessen die Eier aufschlagen (eine gute Prise Salz am besten gleich mit dazu). Das Öl dazugeben und mischen. Dann Zucker und Mehl nacheinander hinzufügen. Das Backpulver dazugeben und 3 - 4 Minuten aufschlagen. Dann nach Belieben würzen und die Speckwürfel mitsamt den Röstzwiebeln unterheben - nicht schlagen.

Die Masse die gefettete Kastenform füllen und 45 Minuten backen (Umluft: 170°C, Ober-/Unterhitze: 200°C). Nach dem Backen 10 Minuten abkühlen lassen und aus der Form stürzen.