Henglein
Rama Cremefine
| Kräutersuppe
| 20 g | Pilze, getrocknet, nach Wahl |
| 1 große | Zwiebel(n) |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 kl. Kopf | Spitzkohl, etwa 500 g |
| 2 | Kartoffel(n) |
| 5 EL | Olivenöl |
| 4 EL | Tomatenmark |
| 1 ½ Liter | Gemüsebrühe |
| 2 kleine | Zucchini |
| 300 g | Erbsen, TK |
| 50 g | Nudeln |
| 50 g | Parmesan |
| 1 Bund | Kräuter für Grüne Sauce ODER: |
| 1 Bund | Kräuter * |
| 500 g | Tomate(n) |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Die Pilze in 125 ml Wasser einweichen (bis die anderen Zutaten vorbereitet sind).
Zwiebeln und Knoblauch fein hacken, den Spitzkohl ohne Strunk in knapp fingerbreite Streifen schneiden, am besten viertelt man ihn vorher. Die Kartoffeln schälen und würfeln.
Das Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin bei schwacher Hitze glasig braten, das Tomatenmark zugeben und kräftig anrösten.
Die Kohlstreifen und die Kartoffeln zugeben und alles bei mittlerer Hitze etwa 3 Min. kräftig anschmoren. Zwischendurch wenden. Die Pilze mit dem Einweichwasser und die Brühe zugeben. Alles aufkochen und die Suppe 15 Minuten garen.
In der Zwischenzeit die Zucchini in Scheiben schneiden und zusammen mit den Erbsen in die Suppe geben. Die Suppe erneut aufkochen, dann die Nudeln in die Suppe geben, alles zusammen für 8 bis 10 Minuten garen bis die Nudeln bissfest sind.
* Kräuter (Borretsch, Dill, Estragon, Kerbel, Kresse, Liebstöckel, Petersilie, Pimpernelle, Schnittlauch, Zitronenmelisse) fein hacken.
Parmesan reiben.
Tomaten würfeln und mit Kräutern in die Suppe rühren. Nochmals kräftig aufkochen, die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Suppe in Suppenschalen füllen und mit Parmesan garniert servieren.
Zwiebeln und Knoblauch fein hacken, den Spitzkohl ohne Strunk in knapp fingerbreite Streifen schneiden, am besten viertelt man ihn vorher. Die Kartoffeln schälen und würfeln.
Das Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin bei schwacher Hitze glasig braten, das Tomatenmark zugeben und kräftig anrösten.
Die Kohlstreifen und die Kartoffeln zugeben und alles bei mittlerer Hitze etwa 3 Min. kräftig anschmoren. Zwischendurch wenden. Die Pilze mit dem Einweichwasser und die Brühe zugeben. Alles aufkochen und die Suppe 15 Minuten garen.
In der Zwischenzeit die Zucchini in Scheiben schneiden und zusammen mit den Erbsen in die Suppe geben. Die Suppe erneut aufkochen, dann die Nudeln in die Suppe geben, alles zusammen für 8 bis 10 Minuten garen bis die Nudeln bissfest sind.
* Kräuter (Borretsch, Dill, Estragon, Kerbel, Kresse, Liebstöckel, Petersilie, Pimpernelle, Schnittlauch, Zitronenmelisse) fein hacken.
Parmesan reiben.
Tomaten würfeln und mit Kräutern in die Suppe rühren. Nochmals kräftig aufkochen, die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Suppe in Suppenschalen füllen und mit Parmesan garniert servieren.
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