Leber in eine Schüssel geben mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen.1 Ei und Zwiebel dazugeben. 1/2 altbackenes Brötchen in Wasser einweichen, ausdrücken und zu der Leber geben. Gut vermengen, etwas Semmelmehl dazugeben.
Gemüsebrühe erhitzen (darf nicht kochen) Leberknödel mit Suppenlöffel formen und in die Brühe geben. Ziehen lassen.
Die restlichen Brötchen in Würfel schneiden. In eine Schüssel 2 Eier schlagen, mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat würzen. Brotwürfel darin wenden, bis sie sich restlos mit dem Ei vollgesaugt haben. Butter in der Pfanne erhitzen und die Brotwürfel knusprig rösten.
Kleiner Tipp: die Brötcheneinlage extra auf den Tisch stellen und nicht gleich in die Brühe geben.