Hähnchenbrustfilet salzen + pfeffern und im heißen Öl runderum braun anbraten. Zugedeckt pro Seite 6 Minuten weiterbraten.
Zuckerschoten in kochendem Wasser 1 Minute blanchieren, abgießen und kalt abschrecken.
Hähnchenbrust aus der Pfanne nehmen; Curry im Bratfett kurz anschwitzen und mit der Brühe ablöschen. Sud in eine Schüssel geben und mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Mit Miracel Whip und Joghurt verrühren und abschmecken. Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden und vorsichtig mit Mango, Zuckerschoten und der Currysauce vermengen. Mit den Mandelblättchen bestreut servieren.