Die Aubergine in knapp 1 cm dicke Scheiben schneiden (mindestens 4 Scheiben, maximal 6), beidseitig salzen und 20 Minuten auf Küchenkrepp legen. Die Frühlingszwiebel grob hacken. 150 g Tomaten grob hacken, den Rest halbieren. Die Peperoni entkernen und klein hacken (Achtung: die Finger danach gründlich waschen!).

Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Das Hackfleisch in wenig Olivenöl mit den 150 g gehackten Tomaten, Ras-El-Hanout, 3 durchgepressten Knoblauchzehen und der Frühlingszwiebel sowie ca. 50 ml Wasser bei starker Hitze braten. Zum Schluss den Zuckerrübensirup dazu geben und mit Salz abschmecken. Die Hackfleischmasse beiseite stellen.

Die Auberginenscheiben abtupfen und bemehlen und anschließend von beiden Seiten in sehr wenig Olivenöl bei starker Hitze braun anbraten. Danach auf ein Backblech legen und jeweils mit einem kleinen Berg Hackfleischmasse beschichten. Den Schafskäse darüber krümeln und pro Scheibe 3 - 4 halbe Tomaten darauf geben. Mit wenig Olivenöl übergießen und die Tomatenhälften salzen. Das Blech auf die mittlere Schiene im Backofen geben und die Temperatur auf 100°C reduzieren.

Den Reis mit 2 Tassen Wasser und einer Prise Salz aufkochen lassen und zugedeckt auf der ausgeschalteten Herdplatte in ca. 15 Minuten ausquellen lassen.

Währenddessen den Joghurt mit 2 durchgepressten Knoblauchzehen und Salz abschmecken und gut durchrühren.

Wenn der Reis gar ist, zusammen mit den Auberginenschiffchen und dem Joghurt servieren.