Henglein
Rama Cremefine
| Sandras Kokosmuffins mit Nutella
)
| 260 g | Mehl |
| 2 ½ TL | Backpulver |
| ½ TL | Natron (oder nur Backpulver, dann insgesamt 3 TL) |
| 100 g | Kokosraspel |
| 2 m.-große | Ei(er) |
| 140 g | Zucker, brauner |
| 80 ml | Öl |
| 250 ml | Milch |
| 2 Spritzer | Rum-Aroma |
Zubereitung
Den Backofen auf 190°C vorheizen.
Mehl, Backpulver, Natron und Kokosraspel in einer großen Schüssel miteinander vermengen. In einer zweiten Schüssel Eier, Zucker, Öl, Milch und Rumaroma gut miteinander verrühren. Die Eier-Milch-Mischung auf die Mehlmischung geben und mit einem großen Holzlöffel vorsichtig, aber gründlich ein paar Mal umrühren. Klümpchenbildung ist dabei beabsichtigt!
Den Teig in die gefetteten und mit Paniermehl ausgestreuten Muffinformen füllen und in die Mitte der Muffins mit 2 Teelöffeln jeweils etwas Nutella klecksen.
Die Form in den Ofen geben, die Temperatur auf 180°C reduzieren und die Muffins 20-25 Minuten backen. Danach kurz abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter ganz auskühlen lassen.
Mehl, Backpulver, Natron und Kokosraspel in einer großen Schüssel miteinander vermengen. In einer zweiten Schüssel Eier, Zucker, Öl, Milch und Rumaroma gut miteinander verrühren. Die Eier-Milch-Mischung auf die Mehlmischung geben und mit einem großen Holzlöffel vorsichtig, aber gründlich ein paar Mal umrühren. Klümpchenbildung ist dabei beabsichtigt!
Den Teig in die gefetteten und mit Paniermehl ausgestreuten Muffinformen füllen und in die Mitte der Muffins mit 2 Teelöffeln jeweils etwas Nutella klecksen.
Die Form in den Ofen geben, die Temperatur auf 180°C reduzieren und die Muffins 20-25 Minuten backen. Danach kurz abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter ganz auskühlen lassen.
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Kommentare anderer Nutzer
Skade 
sagt:
sagt: 02.02.2012 11:26
Habe die Muffins einige Male schon gebacken, und davon auch fürs Geschäft von meinem Partner. Die fanden sie alle sehr lecker. Vor kurzem haben sie wieder danach gefragt, also schon zum dritten Mal für gebacken ;-)
danke fürs Rezept.
lg
danke fürs Rezept.
lg
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Ich fand ie Muffins wunderbar, hab allerdings etwa 50 ml Milch durch Batida de Coco ersetzt. Sogar die Kokosverweigererfraktion fand sie toll.
Danke für das Rezept!! Die werden ins Standardrepertoire aufgenommen!!
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