Alle Zutaten in die Rührschüssel geben und mit den Rührhaken vermischen, dann mit der Hand kneten und den Teig zu einer Kugel formen. In Klarsichtfolie packen und rund 1 Stunde ruhen lassen.

Durch die Stufe 4 der Nudelmaschine ziehen, evtl. nochmal falten und durchziehen, geht auch durch die 3, kann aber reißen! Die Streifen dann immer gut mehlen, damit nichts klebt. Nach Belieben schneiden (Spaghetti oder Bandnudeln) und auf einem Küchentuch trocknen lassen.

Die Kochzeit beträgt 3-4 Minuten, dann sind sie al dente. Diese Nudeln schmecken sehr gut – gar nicht nach Vollkorn.