Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Filets etwas flach klopfen. In heißem Öl von jeder Seite ca. 4 min. etwas braten, leicht salzen und in eine Auflaufform legen.

Tomaten, Mozzarella und Oliven in Scheiben schneiden. Tomaten, Oliven und Basilikum auf den Schnitzeln verteilen, Salz und Pfeffer drüber streuen. Den Mozzarella drauflegen und im Ofen backen, bis der Käse geschmolzen ist.