Den Rotkohl fein schneiden. Den Schinkenspeck in Würfel schneiden, in der Pfanne auslassen, bis er knusprig ist. Zu viel Fett etwas abgießen. Den Rotkohl in die Pfanne geben und kurz anschwitzen, salzen und pfeffern. Mit dem Wasser ablöschen und bei mittlerer Hitze bissfest garen.

Die Pfanne vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen, nochmals salzen und pfeffern. Schnittlauch, einen Schuss Sonnenblumenöl und Aceto Balsamico zugeben.