Das Mehl in eine Schüssel sieben. Eine Vertiefung eindrücken, die Hefe einbröckeln. Für den Vorteig etwas lauwarme Milch darüber gießen und verrühren. 5 min. warten. Dann Zucker und Salz an der Seite verteilen. Die Butter in lauwarmer Milch auflösen, diese zusammen mit dem Ei und dem Bittermandelöl zum Mehl geben. Flott zu einem Teig verarbeiten und erneut 30 min. ruhen lassen.

Den Teig auf einem Backblech ausrollen. Die Amarettini zerbröseln und über den Teig geben. Die entkernten Zwetschgen auf den Teig geben.

Für die Streusel die zerlassene Butter, Mehl, Zucker und Zimt zu einem Streuselteig verarbeiten und über den Zwetschgen verteilen. Evtl. nochmals 10 min. ruhen lassen. Ca. 35 min. bei 190 – 200°C backen.

Ein Tipp meiner Resl-Oma: Statt Bittermandelöl die abgeriebene Schale einer Zitrone für den Teig verwenden. Dann aber die Amarettini weglassen.