Henglein
Rama Cremefine
| Johannisbeer - Muffins
)
| 200 g | Johannisbeeren, rote |
| 150 g | Butter / Margarine |
| 200 g | Zucker |
| 1 | Zitrone(n), unbehandelt, Schale abgerieben |
| 1 Prise | Salz |
| 3 | Ei(er) |
| 200 g | Mehl |
| 50 g | Haselnüsse, gemahlene |
| 3 TL | Backpulver |
| 4 EL | Milch |
| 12 | Johannisbeeren - Rispen zum Verzieren |
Zubereitung
Johannisbeeren von den Rispen streifen. Weiches Fett, 100 g Zucker, Zitronenschale und Salz zu einer hellen, schaumigen Creme schlagen. Eier trennen. Eiweiß beiseite stellen. Eigelb nach und nach unter die Fettmasse rühren. Mehl, Haselnüsse und Backpulver mischen und im Wechsel mit der Milch unter die Fettmasse rühren. Johannisbeeren unterheben.
Muffinblech mit 12 Mulden mit Papierförmchen auslegen und gut fetten. Mulden etwa 3/4 mit Teig füllen. Muffins im heißen Backofen (E-Herd: 175 °C / Umluft: 150 °C) ca. 20 Minuten backen.
Eiweiß steif schlagen, dabei nach und nach 100 g Zucker einrieseln lassen. Muffins herausnehmen. Eischnee darauf verteilen, weitere ca. 10 Minuten backen. Die Muffins nach Belieben mit in Zucker gewälzten Johannisbeer-Rispen verziert servieren.
Muffinblech mit 12 Mulden mit Papierförmchen auslegen und gut fetten. Mulden etwa 3/4 mit Teig füllen. Muffins im heißen Backofen (E-Herd: 175 °C / Umluft: 150 °C) ca. 20 Minuten backen.
Eiweiß steif schlagen, dabei nach und nach 100 g Zucker einrieseln lassen. Muffins herausnehmen. Eischnee darauf verteilen, weitere ca. 10 Minuten backen. Die Muffins nach Belieben mit in Zucker gewälzten Johannisbeer-Rispen verziert servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
franzmutti 
sagt:
sagt: 07.07.2010 17:55
Hab heute rote Johannisbeeren gekauft, das Rezept ist echt lecker dafür! Vor allem die Haube oben drauf! Auch sehr einfach nachzumachen!
katzev 
sagt:
sagt: 03.08.2011 15:38
Super lecker... Muffins waren kaum abgekühlt, da waren sie auch schon weg! Vielen Dank.
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Es ist recht einfach zu machen allerdings sahen die Muffins recht seltsam aus mit der Eischnee-Haube. Das Eiweiß aus drei Eiern war auch viel zu viel für 12 Muffins. Ich musste in den Teig auch weitaus mehr Milch hinzufügen als 4 EL.
Geschmacklich waren sie okay, aber nicht wirklich der Renner.
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