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Vollwertige Gemüsepfannkuchen
Zutaten
| 250 g | Weizenmehl, vollkorn |
| 3 | Eigelb |
| 3 | Eiweiß, steif geschlagen |
| etwas | Meersalz |
| 375 ml | Milch (Rohmilch - Vorzugsmilch) |
| 125 ml | Wasser |
| 4 große | Möhre(n), geraspelt |
| 1/4 Kopf | Blumenkohl oder Kohlrabi, geraspelt |
| n. B. | Sonnenblumenkerne |
| n. B. | Sesam |
| n. B. | Leinsamen |
| etwas | Rapsöl |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Das Weizenvollkornmehl in eine Rührschüssel füllen, in eine Mulde ins Mehl drücken und die Eigelbe reingeben. Etwas Vollmeersalz hinzugeben und alles von der Mitte aus mit Milch und Wasser nach und nach vermischen.
Möhren und Blumenkohl unterrühren. Nach Belieben Sonnenblumenkerne, Leinsamen oder Sesam hinzugeben. Kurz vor dem Backen die steif geschlagenen Eiweiße unterheben.
Mit Rapsöl in der Pfanne eher backen, als braten und erst umdrehen, wenn die Unterseite fest ist. Die fertigen Pfannkuchen im Backofen oder unter einem Tuch warm halten. Mit Salat servieren oder mit Schnittlauchquark oder Kräuterkäse bestreichen.
Möhren und Blumenkohl unterrühren. Nach Belieben Sonnenblumenkerne, Leinsamen oder Sesam hinzugeben. Kurz vor dem Backen die steif geschlagenen Eiweiße unterheben.
Mit Rapsöl in der Pfanne eher backen, als braten und erst umdrehen, wenn die Unterseite fest ist. Die fertigen Pfannkuchen im Backofen oder unter einem Tuch warm halten. Mit Salat servieren oder mit Schnittlauchquark oder Kräuterkäse bestreichen.
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Kommentare anderer Nutzer
Das erste Mal, dass ich "Gemüsepfannkuchen" gemacht hat! Sind SEHR füllend, aber hinterlassen trotzdem ein gesundes Gefühl ;-)
Das Rezept hat mir gefallen, nur fehlte für meinen Geschmack ein bisschen der Pep - aber wie ja geschrieben wurde: Mit Kräuterquark kann es sehr gut schmecken, denke ich mal.
Da ich aber laktoseintolerant bin, habe ich es mit Tomaten (siehe Bild, falls es hochgeladen wird) oder Gurken und viel Salz und Pfeffer versehen - war sehr lecker!
Es stimmt auch, dass es für 4 Pfannkuchen langte, aber diese 4 Pfannkuchen haben mich 3 Tage lang zum Mittag- und Abendessen (mit Belag jeweils) ernährt... sehr schön!
Das Rezept hat mir gefallen, nur fehlte für meinen Geschmack ein bisschen der Pep - aber wie ja geschrieben wurde: Mit Kräuterquark kann es sehr gut schmecken, denke ich mal.
Da ich aber laktoseintolerant bin, habe ich es mit Tomaten (siehe Bild, falls es hochgeladen wird) oder Gurken und viel Salz und Pfeffer versehen - war sehr lecker!
Es stimmt auch, dass es für 4 Pfannkuchen langte, aber diese 4 Pfannkuchen haben mich 3 Tage lang zum Mittag- und Abendessen (mit Belag jeweils) ernährt... sehr schön!
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CuddleKatl
14.02.2013 20:21 Uhr