Himbeer - Blueberry - Muffins

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Zutaten

255 g Mehl
35 g Speisestärke
2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1 Prise Salz
160 g Zucker, braun
240 ml Buttermilch
1 großes Ei(er)
60 ml Öl (Sonnenblumenöl)
1 TL Vanilleextrakt
1 große Zitrone(n), der Abrieb
200 g Himbeeren, frisch oder TK
200 g Heidelbeeren, (Blueberries), frisch oder TK
  Außerdem:
  Puderzucker, zum Bestäuben
Portionen

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe

Den Ofen auf 180° Grad vorheizen und eine Muffinform mit Backförmchen auslegen. Das Mehl, Speisestärke in eine Schüssel sieben und mit dem Backpulver, Natron und Salz mischen. In einer zweiten Schüssel kurz den Zucker, Buttermilch, Ei, Öl, Vanilleextrakt und den Zitronenabrieb miteinander verrühren. Die Mehlmischung dazu geben und kurz unterrühren. Dann noch die Himbeeren und Heidelbeeren unterheben.
Den Teig 2/3 voll in die vorbereitete Muffinform geben. Im vorgeheizten Ofen etwa 25-30 Min. backen, sie sollten eine leichte Farbe haben und etwas aufgesprungen sein. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben, der Teig ergibt bei mir 14 Stück.

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