Gefüllte kleine Brötchen (in der Muffinform gebacken)

Mit der Füllung beginnen:
Hackfleisch ohne Fett in einer Pfanne krümelig braten, fein gehackten roten Paprika unterrühren, kurz mit andünsten, süß-scharfe Soße dazugeben, pikant abschmecken, Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden und zugeben, wenn die Paprikamasse zum Abkühlen zur Seite gestellt wird.

Für den Teig alle Zutaten in der Küchenmaschine verkneten lassen, es gibt hier noch keine Gehzeit.

Zwei Muffinbleche fetten. Teig in ca. 30-35 g schwere Portionen teilen (so dass 24 Portionen dabei rauskommen), jede Portion zu einem ca. 10-12 cm durchmessenden dünnen Fladen ausrollen, mit zwei TL Hackfleischmasse füllen und wie ein Päckchen zusammenklappen (rechts und links zur Mitte klappen, dann die beiden anderen Seiten darüber klappen), mit der "offenen" Seite nach unten in die Muffinmulde einlegen (ACHTUNG: Keine Papierbackförmchen benutzen, die lassen sich hinterher sehr schwer wieder ablösen!).

Wenn alle Mulden gefüllt sind, Olivenöl mit der gepressten Knoblauchzehe mischen, alle Brötchen an der Oberseite damit bestreichen und mit wenig fein gehacktem Rosmarin bestreuen, wenig Salz aus der Mühle darüber geben.

Die Muffinbleche mit Frischhaltefolie abdecken und 1 Stunde leicht warm gehen lassen.

Dann bei 190-200°C Umluft 15-20 Minuten (bis zu einer goldbraunen Farbe) backen. Heiß bis lauwarm servieren.