Henglein
Rama Cremefine
| Schwäbische saure Linsen
| 250 g | Linsen |
| 750 ml | Fleischbrühe |
| ½ Bund | Suppengemüse |
| 1 Scheibe/n | Speck, durchwachsener geräucherter |
| ⅛ Liter | Rotwein |
| 4 EL | Essig, (Rotweinessig, zur Not geht auch Brandweinessig) |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 40 g | Mehl |
| 20 g | Butter |
| 4 Paar | Würste, (Saitenwürste) |
| 1 | Lorbeerblatt |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Die Linsen abbrausen und 8 Stunden einweichen, danach abgießen und abtropfen lassen.
Etwa 750 ml Fleischbrühe mit den Linsen in einen Topf geben und aufkochen lassen. Das Suppengrün waschen, putzen, klein würfeln und zu den Linsen geben. Lorbeerblatt und Bauchspeck dazugeben. Alles bei schwacher Hitze ca. 1 Stunde köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
Die Zwiebel schälen und fein hacken. In einem separaten Topf die Butter erhitzen und die Zwiebeln darin bei schwacher Hitze sanft anbraten. Unter Rühren mit dem Mehl bestäuben und das Mehl goldbraun anschwitzen. Nach und nach unter Rühren den Rotwein und den Essig angießen. Die Linsen mit der Kochbrühe dazugeben und alles weitere ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Erst jetzt mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Saitenwürste auf das Linsengemüse legen und in etwa 10 Minuten heiß werden lassen.
Dazu passen Spätzle.
Tipp: Die Linsen immer erst nach dem Kochen salzen, da sie sonst nicht weich werden.
Etwa 750 ml Fleischbrühe mit den Linsen in einen Topf geben und aufkochen lassen. Das Suppengrün waschen, putzen, klein würfeln und zu den Linsen geben. Lorbeerblatt und Bauchspeck dazugeben. Alles bei schwacher Hitze ca. 1 Stunde köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
Die Zwiebel schälen und fein hacken. In einem separaten Topf die Butter erhitzen und die Zwiebeln darin bei schwacher Hitze sanft anbraten. Unter Rühren mit dem Mehl bestäuben und das Mehl goldbraun anschwitzen. Nach und nach unter Rühren den Rotwein und den Essig angießen. Die Linsen mit der Kochbrühe dazugeben und alles weitere ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Erst jetzt mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Saitenwürste auf das Linsengemüse legen und in etwa 10 Minuten heiß werden lassen.
Dazu passen Spätzle.
Tipp: Die Linsen immer erst nach dem Kochen salzen, da sie sonst nicht weich werden.
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Habe ich gerade gekocht. Hatte das mal Ba-Wü gegessen und heute hatte ich irgendwie Lust darauf, das zu kochen. Nur wusste ich nicht genau wie und da bin ich auf dein Rezept gestoßen.
....und nun soll uns keiner mehr stören!
Guten Hunger!!
Liebe Grüße aus der Pfalz
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