Die zerlassene, abgekühlte Butter, Eier, Zucker, Vanillezucker und Mineralwasser verquirlen. Nun das pürierte Obst und den Zitronensaft einrühren. Anschließend das mit Backpulver und Mandeln vermischte Mehl unterrühren. Den Teig ca. 30 Minuten quellen lassen, er sollte recht dickflüssig sein.

Im vorgeheizten Waffeleisen goldgelbe Waffeln ausbacken. Auf einem Ofenrost (neben- nicht übereinander!) etwas auskühlen lassen und am besten noch warm und mit Puderzucker bestäubt servieren. Nach Belieben und Saison Obst, Apfelmus, etc. dazu reichen.

Da diese Waffeln Eier enthalten, sollten Sie innerhalb von 1 - 2 Tagen verbraucht werden (im Kühlschrank nebeneinander zwischen Backpapier lagern, damit die Waffeln kross bleiben). Sie können aber auch problemlos eingefroren und vor dem Servieren getoastet werden.