Henglein
Rama Cremefine
| Gefüllte Paprikaschoten nach holländischer Art
mit Brotwürfeln angerichtet
)
| 4 m.-große | Paprikaschote(n), gelbe |
| 50 g | Weißbrot, gewürfelt |
| 30 g | Butter |
| Für die Füllung: | |
| 2 | Schalotte(n), fein gehackt |
| 2 Zehe/n | Knoblauch, feingehackt |
| 3 | Tomate(n), enthäutet, entkernt |
| 80 g | Staudensellerie, gehackt |
| 150 g | Champignons, braune, gehackt |
| 2 EL | Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Liebstöckel,Thymian), gemischt |
| 150 g | Käse (Kernhem), gewürfelt |
| 40 g | Butter |
| 400 g | Hackfleisch, gemischt |
| 1 TL | Salz |
| Pfeffer, schwarzer aus der Mühle | |
| 1 TL | Paprikapulver, edelsüß |
| etwas | Muskat, frisch gerieben |
| Außerdem: | |
| ¼ Liter | Gemüsefond |
Zubereitung
Den Backofen auf 190°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Brotwürfel in 30 g Butter anrösten und beiseitestellen. Die Tomaten würfeln.
Die Butter in einer ausreichend großen Pfanne zerlassen und die Zwiebel - und Knoblauchwürfel darin glasig anschwitzen. Den gehackten Sellerie hinzugeben und eine Weile mit anschwitzen, bis er gerade weich ist.
Jetzt das Hackfleisch hinzugeben und unter Rühren anbraten, bis es krümelig zerfällt. Tomaten, Champignons und die Gewürze hinzufügen umrühren und mit geschlossenem Deckel ca. 5 Minuten schmoren. Nun die Pfanne beiseitestellen und die Masse etwas abkühlen lassen.
Die Paprikaschoten in der Zwischenzeit waschen, einen Deckel abschneiden (den Stiel dranlassen) die Kerne und die Häutchen entfernen. Eventuell den Boden der Schoten mit dem Messer vorsichtig begradigen, sodass die Schoten stehen bleiben.
Anschließend die Käsewürfel in die abgekühlte Hackfleischmasse rühren und die Kräuter einstreuen. Den in entstandenen Bratensaft abschöpfen und auffangen. Nun die Schoten mit dem Hackfleisch füllen, den Deckel wieder draufsetzen, in eine feuerfeste Form stellen den Gemüsefond und den abgeschöpften Bratensaft eingießen.
Im Ofen im unteren Drittel ca. 45 Minuten garen. Nach 20 Minuten Garzeit die Schoten mit einer Alufolie abdecken, damit sie nicht zu dunkel werden. Mit den gerösteten Brotwürfeln anrichten. Hierzu passt prima Reis.
Die Butter in einer ausreichend großen Pfanne zerlassen und die Zwiebel - und Knoblauchwürfel darin glasig anschwitzen. Den gehackten Sellerie hinzugeben und eine Weile mit anschwitzen, bis er gerade weich ist.
Jetzt das Hackfleisch hinzugeben und unter Rühren anbraten, bis es krümelig zerfällt. Tomaten, Champignons und die Gewürze hinzufügen umrühren und mit geschlossenem Deckel ca. 5 Minuten schmoren. Nun die Pfanne beiseitestellen und die Masse etwas abkühlen lassen.
Die Paprikaschoten in der Zwischenzeit waschen, einen Deckel abschneiden (den Stiel dranlassen) die Kerne und die Häutchen entfernen. Eventuell den Boden der Schoten mit dem Messer vorsichtig begradigen, sodass die Schoten stehen bleiben.
Anschließend die Käsewürfel in die abgekühlte Hackfleischmasse rühren und die Kräuter einstreuen. Den in entstandenen Bratensaft abschöpfen und auffangen. Nun die Schoten mit dem Hackfleisch füllen, den Deckel wieder draufsetzen, in eine feuerfeste Form stellen den Gemüsefond und den abgeschöpften Bratensaft eingießen.
Im Ofen im unteren Drittel ca. 45 Minuten garen. Nach 20 Minuten Garzeit die Schoten mit einer Alufolie abdecken, damit sie nicht zu dunkel werden. Mit den gerösteten Brotwürfeln anrichten. Hierzu passt prima Reis.
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