Zuerst die grob geschnittene Zwiebel mit dem fein geschnittenen
Knoblauch in einer Pfanne glasig schmoren. Jetzt die Garnelen hinzugeben und 1-2 Minuten schmoren und dann Blattspinat beimischen und den Frischkäse unterrühren. Nun alles mit den
Gewürzen abschmecken und bei kleiner Hitze 1-2 Minuten ziehen lassen.

Jetzt 3 Eier mit einer Prise Salz in einer Schüssel mit einem Schneebesen gut verrühren.
In einer Teflonpfanne etwas Öl erhitzen und die Ei-Masse einfließen lassen und verteilen. Sobald die Masse anstockt, aus der anderen Pfanne die fertige Garnelen-Spinat Masse auf einer Hälfte vom Omelette verteilen und die andere Hälfte darüber klappen.
Das fertige Omelette auf einen Teller gleiten lassen und dazu einen gemischten Salat servieren.