Die Dosenfrüchte in einem Sieb gut abtropfen lassen.

Butter, Rohrohrzucker und Ei verrühren, das Dinkelmehl und Weinsteinbackpulver zugeben.
Mit diesem Teig eine Springform auslegen. Ein wenig Rand formen, damit die Füllung etwas Halt hat.

Für die Füllung Creme Fraiche und saure Sahne mit dem Puddingpulver und Rohrohzucker vermischen, evtl. bis zu 1 kleinen Kaffeetasse (100-125 ml) Fruchtwasser von den konservierten Früchten zugeben. Am besten schluckweise einrühren. Die Masse schön cremig rühren. Vanille oder Vanillezucker zugeben.

Die gut abgetropften Früchte in die Springform auf den Teig geben. Die Creme fraiche - Füllung darüber gießen.
Die Creme fraiche Torte wird bei 200 Grad (Elektro) ca. 50-60 Minuten gebacken. In den letzten 10 Minuten evtl. mit Backpapier belegen, damit es nicht bräunt.

Wenn nur noch wenig Creme am Holzstäbchen haftet (Stäbchenprobe), kann der Ofen ausgeschaltet werden (50 Min) und die Torte genießt die Restwärme.

Abends gebacken kann der Kuchen bis zum nächsten Tag im Ofen bleiben, damit er Zeit hat "sich zu setzen".

Kuchen unbedingt in der Form gut auskühlen lassen.

Pannenhilfe: Wird die Füllung mal etwas dünn, 1 El Grieß zugeben. Nicht mehr, wird sonst zu fest.